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                        記住4點,高尿酸、痛風也能放心吃肉

                        時間:2019-05-27 來源:網絡


                        高尿酸血癥,是指血液中的尿酸含量超過正常標準。在嘌呤飲食狀態下,非同日兩次空腹血尿酸水平超過以下標準,即可診斷為高尿酸血癥:

                        • 男性 > 420μmol/L

                        • 女性 > 360μmol/L

                        幸運的是,多數人即便患上了高尿酸血癥也并不會發展成痛風,但是血尿酸水平越高,未來發展成痛風的幾率也越高。

                        血尿酸最終會形成尿酸鹽結晶體,在人體的關節等部位沉淀積聚起來,引發炎性反應,產生關節劇烈疼痛。


                        尿酸是嘌呤的代謝產物。

                        嘌呤是存在于細胞核中的物質,因此基本上任何食物都或多或少地含有嘌呤。通常,食物中細胞數量越多、食物越鮮美,就意味著嘌呤含量可能越高。

                        肉類的嘌呤含量較谷物、蔬菜、水果、乳類等要高,因此醫生常常讓痛風病友忌口。但這也讓痛風病友產生了一些誤區和疑惑:

                        很多病友都說「患了痛風,就只能當和尚了,肉都不能吃了」!

                        這種說法肯定是不對的,肉類含豐富的蛋白質,而蛋白質對維持正常的生理功能是必不可少的。

                        還有很多病友,有這樣的疑惑「我天天吃素,為什么痛風還發作」?

                        這些都可以說明兩點:

                        • 痛風可以并且需要吃肉的;

                        • 不吃肉不能避免痛風發作。

                        當然,可以吃肉不等于「毫無顧忌地吃」,下面四點仍需注意。

                        優選白、瘦

                        常見的肉類有豬、牛、羊、雞、鴨、魚。在營養學的分類中,豬牛羊屬于紅肉,雞鴨魚屬于白肉。

                        有研究發現,紅肉會增加痛風風險,所以一般認為雞鴨魚等白肉更適合痛風病友。

                        同時選擇肉類時,要盡量選擇瘦肉或把皮去掉,過多的油脂不僅影響尿酸排泄,還會影響體型控制。

                        而除了雞鴨魚,其實還有一種肉常被大家遺忘,那就是雞蛋。雞蛋是重要的動物蛋白來源,同時嘌呤含量極低,十分適合痛風病友。

                        要挑部位

                        同一種肉類,根據部位的不同,其嘌呤含量也有差異,對痛風的影響也不同。

                        像心、肝、腎、腸、腦等動物內臟都是超高嘌呤食物,痛風病友應盡量避免。而后腿肉、里脊等屬于中等嘌呤含量的食物,可以適量食用。

                        注意做法

                        盡量選擇新鮮肉類,而非火腿、臘腸等加工肉制品。

                        一方面,加工肉制品含鹽量高,不利于痛風控制,還會增加高血壓風險。另一方面,火腿、熱狗還有致癌風險。

                        烹飪肉類時,最好能把肉類先切成片或絲,然后在水中焯一下,再進行下一步烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入。

                        不過,也有人認為水焯后的肉類口感不好,那也可以不焯直接烹飪,但就更要注意控制量了。

                        控制總量

                        對于不患疾病的人,《中國居民膳食指南 2016》建議:適量吃肉(包括肉、禽、魚、蛋),每天攝入量不超過 200 克,相當于「一兩肉 + 二兩魚蝦 + 一個雞蛋」。

                        而在痛風緩解期,有人建議每天肉類的攝入量控制在 100 克以內;有的則更嚴,建議控制在 50 克以內。

                        落到個人時,則更難說「吃多少合適」,畢竟每個人血尿酸水平、尿酸排泄情況、用藥情況等都不同。

                        所以,建議各位病友:

                        優選雞鴨魚蛋等白肉,盡量不吃動物內臟,焯一焯減少嘌呤,每天肉類攝入量不超過 150 克。

                        同時注意血尿酸、痛風的控制情況。如果尿酸水平不達標或痛風常發作,則可以再把肉量減一點,或者在醫生的指導下調整藥物用量,或者更加注意體型控制。

                        只要多加注意,高尿酸血癥、痛風患者也能天天開心地吃肉!

                        來源:丁香家庭健康

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